我在Allrecipe.com里挂了Pin,时不时都会传来些老美或西人的热门菜式,有个菜叫Roast Herb Potato Wedges,立即就做起来,在他的配方里,笔者特意加上了玉米淀粉,让土豆条有层保护膜保护,便土豆条里的水分不会散发太多,结果烤好后基本是零失败,香气满屋、口感特好。
小提示:
一、土豆条尽量平铺,要不累叠起来烤,排放土豆条时皮蛋量向下,这样就不太粘烤盘了;
二、尽量用特制可以用来烤的玻璃盘,烤完后冷却,放水泡一会,就很容易清洗了;
三、各家的烤箱是有区别的,有些比理论上的刻度高些,有些则低些,笔者给出的温度与时间不一定合适你的烤箱,自己烤箱使用多次后就能比较熟悉您烤箱的特点了,这里给出的时间和温度,目的两个,一是把土豆条烤熟,这个容易,不熟再烤过,二是将表面烤香和上色,不妨告诉您我的经验,表火是很容易把东西烤糊的,用底火时还有层烤盘托着食物,而用表火时发热管直接对着食物了,所以用表火时尽量不要长时间离开烤箱,快到一半时间时最好开箱灯观察了,一旦烤到上色足够,时间还没到时也可以随时把食物撤出烤箱。