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昨天学会了椰蓉紫薯球,怎一个香字能描述，全家对我刮目相看哇!
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裘茂实报

总爱混搭，是因为我喜欢紫薯，先生和女儿喜欢椰丝味，所以我家的烘焙作品总是任性，怎么喜欢怎么做?。紫薯的香甜和椰丝的香醇还有淡奶油的浓郁让此款面包的味道别具一格，回味无穷。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
酵母 3g
温水 30ml
奶油 30g
牛奶 65ml
鸡蛋 2粒
黄油 30g
盐巴 3g
白糖 30g
紫薯 200g
淡奶油 80ml
椰蓉 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    高粉加入鸡蛋奶油牛奶白糖盐巴搅拌
  • 步骤 2/17
    温水化开酵母
  • 步骤 3/17
    倒入面粉里揉搓成团
  • 步骤 4/17
    黄油化开
  • 步骤 5/17
    加入面团中继续揉搓至舒展（有层膜当然最好，没有这个程度也没关系，揉搓至不粘手也行），放置温暖处发酵
  • 步骤 6/17
    紫薯切块蒸熟
  • 步骤 7/17
    压成泥加入淡奶油搅拌
  • 步骤 8/17
    撒入一半椰蓉搅匀备用
  • 步骤 9/17
    取出发酵好的面团（手指压下不易弹起）
  • 步骤 10/17
    揉搓排气，分成4个剂子，静置10分钟，擀成中间厚，四周薄的面皮
  • 步骤 11/17
    抹上紫薯馅，撒上一层椰蓉
  • 步骤 12/17
    四周叠上
  • 步骤 13/17
    封口朝下
  • 步骤 14/17
    翻面，用刀划拉3道，放置烤盘进行二次发酵
  • 步骤 15/17
    在二次发酵好的面包上刷上一层蛋液（睡过头了，二次发酵时间长了点）
  • 步骤 16/17
    烤箱160预热5分钟送入烤箱烤制20分钟
  • 步骤 17/17
    香喷喷得出炉啦?
小贴士

1.没有奶油可以加入同等量的牛奶

2.椰蓉一半加入紫薯馅中，一半撒在面上

3.另一粒鸡蛋打散刷表层用

4.烤制过程注意上色，太深要用锡纸铺上

发布于 2019-05-24
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