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三色果冻布丁
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我想瘦可以吗啊

炎炎夏日，清爽小甜点走起，这是萌萌的三色果冻布丁，家里的水果一大堆，换着花样做吃的，今天做的果冻来自鲜榨果汁，一次可以品尝到三种不同口味的果冻布丁，一次可以满足到小吃货的三个愿望啦~想吃果冻或布丁，还是自己亲手做吧~远离各种防腐剂、添加剂，为孩子DIY个健康的甜品吧！

时间:30分钟-1小时
食材
西瓜 200g
芒果 1个
鱼胶粉 15g
白砂糖 28g
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好牛奶、淡奶油、芒果、西瓜、鱼胶粉。
  • 步骤 2/20
    将西瓜切块，加8克白砂糖打成西瓜汁。
  • 步骤 3/20
    过滤，取出130克西瓜汁（换20克淡奶油口感更好），挤入柠檬汁。
  • 步骤 4/20
    取5克鱼胶粉。
  • 步骤 5/20
    加入30克冷水泡发，隔水加热溶化。
  • 步骤 6/20
    倒入西瓜汁中，搅拌均匀。
  • 步骤 7/20
    倒入布丁瓶中，放冷冻层20分钟。
  • 步骤 8/20
    将5克鱼胶粉加30克冷水泡发，隔水加热至完全溶化，备用。
  • 步骤 9/20
    将65克牛奶、65克淡奶油加入碗里。
  • 步骤 10/20
    加入12克白砂糖，搅拌均匀。
  • 步骤 11/20
    隔水加热至糖溶化。
  • 步骤 12/20
    将泡发好的鱼胶粉加入到淡奶油溶液中，搅拌均匀。
  • 步骤 13/20
    待溶液冷却后（一定要冷却后再倒，否则会将西瓜果冻层混层了）倒入已经凝固好的西瓜果冻中。第二层布丁即做好啦！放冰箱冷冻20分钟。
  • 步骤 14/20
    将5克鱼胶粉加30克冷水泡发，隔水加热至完全溶化，备用。
  • 步骤 15/20
    将芒果切小块，加入100克冷开水，8克砂糖，打成芒果汁。
  • 步骤 16/20
    过滤，取130克芒果汁（换20克淡奶油口感更好），挤入柠檬汁，搅拌均匀。
  • 步骤 17/20
    将泡发好的鱼胶粉倒入芒果汁中，搅拌均匀。
  • 步骤 18/20
    取出已经凝固好的布丁，倒入芒果果冻液。
  • 步骤 19/20
    放冰箱冷冻层20分钟，时间到了马上取出，否则会结成冰。
  • 步骤 20/20
    瞧~漂亮动人的三色布丁就做好啦~
小贴士

亲们不要被上面的步骤吓坏了，看似很繁琐的，其实很简单，就是满足5克鱼胶粉可以凝固130的水量就OK了。我用的是罗拔臣鱼胶粉（港货）凝固力比吉利丁片强，如果用吉利丁片的，可稍减10克左右的液体。

1、这三色布丁做出来的效果，我觉得西瓜和芒果果冻味道稍为单薄了点，若各换20克淡奶油加入果汁里面成布丁液，味道会更好。

2、第一层：西瓜果冻=130克西瓜汁+几滴柠檬汁+8克糖+5克鱼胶粉溶液。

第二层：牛奶布丁=65克牛奶+65克淡奶油+几滴柠檬汁+8克糖+5克鱼胶粉溶液。

第三层：芒果果冻=130克芒果汁+几滴柠檬汁+8克糖+5克鱼胶粉溶液。

3、制作过程中的西瓜汁和芒果汁可稍隔水加热（60度左右），更能快速将鱼胶粉溶化。

发布于 2019-06-11
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