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咸蛋炒青豆瓣
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运凡孤月今心

私房菜。饭店有咸蛋黄炒蟹，不是全是咸蛋黄，放一块南瓜，一只咸蛋黄，看上去好看，其实这是秘密。成本低。这是真的全是咸蛋黄粘在豆瓣上，只有一点点。青豆瓣上带黄的，不会多。蟹上整块的上面就不会全是了，只是比例问题。

时间:10-30分钟
食材
咸蛋 100g
青豆瓣 250g
油 适量
糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    蚕豆。
  • 步骤 2/10
    剥好的青豆瓣。
  • 步骤 3/10
    熟咸蛋。
  • 步骤 4/10
    对切。
  • 步骤 5/10
    划十字刀，与壳分离。
  • 步骤 6/10
    油煸炒豆瓣。到八分熟。
  • 步骤 7/10
    加糖，咸蛋，几滴水，能化蛋黄即可。
  • 步骤 8/10
    关火翻炒到蛋黄粘在豆瓣上即可。
  • 步骤 9/10
    装盘。
  • 步骤 10/10
    咸蛋黄粘在豆瓣上，吃起来另有风味。
小贴士

用带油的熟咸蛋。蛋黄要碎到粘在豆瓣上。

发布于 2019-11-26
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