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大虾炒胶白
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亦桃谁予琴乱

大虾炒胶白是青岛一道非常出名的菜品。吃这道菜的最佳时节是在冬季。新鲜的胶州大白菜充分吸收了大虾的香味和鲜味，吃起来味道格外的香。

时间:10-30分钟
食材
胶州大白菜 150g
对虾 2只
姜 3g
葱 5g
盐 4g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    对虾洗净，用刀在虾背开一刀。
  • 步骤 2/10
    白菜将白菜叶切块。
  • 步骤 3/10
    将白菜帮片片儿。
  • 步骤 4/10
    将铁锅烧热，先将切好的白菜放入铁锅中翻炒。
  • 步骤 5/10
    用炒勺翻炒至白菜开始出水盛出备用。
  • 步骤 6/10
    另起锅下油，放入葱姜炝锅。
  • 步骤 7/10
    加入大虾。
  • 步骤 8/10
    翻炒至大虾出虾油。
  • 步骤 9/10
    加入炒好的白菜和盐翻炒均匀。
  • 步骤 10/10
    待炒出汁后转小火烧2分钟关火成盘即可。
小贴士

炒这道菜的窍门就是一定要先炒白菜再炒虾，先将白菜炒出汁，这样再炒虾，白菜才会充分吸收虾的香味和鲜味。

不要放味精。

发布于 2020-08-20
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