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酒香玉米葡萄元宵
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酒酿(sweetfermentrice)是蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米酒酿粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。

时间:10-30分钟
食材
江米甜酒 200g
元宵 150g
葡萄干 20g
玉米粒 150g
冰片糖 120g
鸡蛋 1只
枸杞子 8g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料
  • 步骤 2/9
    稍稍翻滚2分钟就可以装碗了
  • 步骤 3/9
    同时加入玉米粒一起煮
  • 步骤 4/9
    放入冰片糖
  • 步骤 5/9
    待锅内煮开了，就可以放入元宵一起煮了
  • 步骤 6/9
    此时可以放入少量的枸杞
  • 步骤 7/9
    待锅内的元宵煮的浮起来了，就打入蛋花
  • 步骤 8/9
    最后加入葡萄干
  • 步骤 9/9
    锅内放水，加入甜酒三大勺
小贴士

酒酿有新有旧，选购的时候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。

此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。

发布于 2022-10-22
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