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紫薯红豆糯米滋
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明昊明琴

糯米糍又叫状元糍，是传统汉族名点。糯米糍以糯米为主料，辅以其他佐料加工而成。糯米糍可食用、待客，还可以作为馈赠亲友的好礼品。糯米糍因是用糯米粉制成，故十分柔软、有粘性，所以潮州人说某种东西很柔软时，总爱说成“软过糯米糍”。虽然我不是潮州人，但对于各地的小吃美食确非常喜欢。家里面有紫薯，总是会想尽办法用紫薯做出美食来，甜甜糯糯，特别好吃。送了一些给邻居和朋友，大家也觉得不错呢～

时间:10-30分钟
食材
紫薯 150g
糯米粉 200g
木薯粉 50g
蜜红豆粒 150g
白砂糖 适量
牛奶 100ml
水 适量
椰蓉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    紫薯去皮切块，上锅大火蒸
  • 步骤 2/13
    蒸好的紫薯，微微裂开时表示已经熟了
  • 步骤 3/13
    蒸好的紫薯倒入盘内，乘热加入白糖搅拌均匀
  • 步骤 4/13
    加入牛奶增加奶香问，让口感更好，再把糯米粉和木薯粉倒入，加入少许水
  • 步骤 5/13
    反复揉，直到揉成光滑的面团
  • 步骤 6/13
    碟子上抹上少许食用油，把面团压平，上锅蒸
  • 步骤 7/13
    面团太厚，蒸的过程中可以用筷子把面团撩翻过来，继续蒸熟
  • 步骤 8/13
    蒸好的面团倒入盘中，乘热用擀面杖敲打撞击5～8分钟，可以史面团更有弹性
  • 步骤 9/13
    准备好蜜红豆粒
  • 步骤 10/13
    带上一次性手套，揪一小块面团，压扁，放入红豆粒，再包起来
  • 步骤 11/13
    包好的糯米滋再滚上一圈椰蓉就可以了
  • 步骤 12/13
    包好的糯滋，试了一下，味道很棒，放冰箱冷藏过后味道更美妙噢
  • 步骤 13/13
    因为下午约了朋友，想带点给朋友，觉得量有点少，又继续再做了一次，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏一下就可以打包给朋友和同事了
小贴士

1.在碟子上抹上少许油，放入紫薯面团再上锅蒸，可以防止面团蒸熟后黏在碟子上

2.加入牛奶能更好的增加奶香味，口感更好

发布于 2019-08-08
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