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土豆酥饼
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褚夏双勤

今儿是周日,儿子只有在周末的时候才回到我自己家,所以呢,尽管想做个勤劳的妈妈,每天为儿子做健康早餐,但是条件不允许,只能在周末时才能表现一把。昨天做的蛋饼早餐,周六的晚上在征得儿子意见之后,今天的早餐餐谱是:土豆酥饼加南瓜蛋羹。儿子和我一样,对土豆是百吃不厌,不管怎么做都很爱吃。其实,土豆水分少,脂肪少,营养丰富,又易于消化吸收。与小麦、燕麦、水稻、玉米被称为世界五大粮食作物。土豆不但可以做为配菜,还可以做为主食来食用。土豆酥饼,色泽金黄,清香甜美,入口内嫩外酥,搭配黑芝麻红糖馅料,营养丰富,易于吸收。

时间:30分钟-1小时
食材
土豆 2个
3勺
鸡蛋 1个
红糖 30g
黑芝麻粉 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    土豆去皮、洗净、切片,放蒸锅蒸熟。
  • 步骤 2/15
    红糖、黑芝麻粉加少许色拉油、玉米淀粉拌匀,拌匀成馅料。
  • 步骤 3/15
    蒸熟的土豆压成泥状。
  • 步骤 4/15
    加入玉米淀粉。
  • 步骤 5/15
    土豆泥与淀粉充分拌匀,稍凉加入鸡蛋,拌匀
  • 步骤 6/15
    加入鸡蛋,拌匀
  • 步骤 7/15
    加入沸水,和匀、揉透。和好成光滑面团,软硬要适中。
  • 步骤 8/15
    分成小剂子。
  • 步骤 9/15
    捏成面皮状
  • 步骤 10/15
    包入馅料
  • 步骤 11/15
    利用虎口帮助收口
  • 步骤 12/15
    包好的土豆泥,压成小饼状
  • 步骤 13/15
    锅内抹少许油
  • 步骤 14/15
    放入锅中,用小火煎制。
  • 步骤 15/15
    煎至土豆酥两面微黄即可
小贴士

和面团时要一点点加沸水,视面团的软硬程度再加,在分小剂子时,如果感觉粘手,可在双手抹少许油,就可以解决粘手的问题了。

发布于 2019-11-13
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