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炝炒藕片
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唐僧summary

炒藕片或藕丝多用些姜味道特别的好，这是莲藕之乡的母亲教我的。另外配点青红丝点缀，看上去养眼，自然就特别有食欲。据说9孔的莲藕是脆的特别适合炒食，7孔的莲藕是粉的特别适合炖食。特意数了一下俺这节莲藕正好是9孔，怪不得吃起来这么爽口，我还以为是我的技术好，原来选藕正确才能事倍功半。

时间:10分钟内
食材
藕 240g
油 10g
盐 1g
姜 10g
小葱 1根
胡萝卜 15g
青椒 15g
尖红椒 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    轻轻刮去藕的一层表皮，清洗干净，切成薄片，胡萝卜和青椒切丝，葱切花，姜切末，尖红椒切圈。
  • 步骤 2/6
    切好的藕入沸水锅烫一开即捞出。
  • 步骤 3/6
    另起一炒锅，锅里油烧热先下姜末和红椒圈，紧接着下氽烫过的藕片。
  • 步骤 4/6
    快速翻炒两下，下胡萝卜和青椒丝。
  • 步骤 5/6
    加盐调味。
  • 步骤 6/6
    最后撒上葱花，翻炒均即可出锅。
小贴士

1.藕氽一下水，口感会更加爽，炒时也不会粘锅。

2.炒藕片或藕丝姜一定不能少，用与不用味道差别大了。

3.做藕菜用铁锅，藕会发黑。

发布于 2019-08-21
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