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炝炒藕片
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染墨丶若流云运鹏

又到莲藕大量上市的季节，可到市场转一圈却只有寥寥可数的几档在卖，与往年的热闹场景相差甚远，莲藕微甜而脆，既可生食也可做菜，而且药用价值相当高，有健脾开胃，益血补心，主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。猫挑了一截嫩嫩的莲藕片做小炒，入口清爽脆嫩，还略带一些麻辣，很开胃，既可当小食还可当下酒菜，很不错的咧。

时间:10分钟内
食材
莲藕 500g
油 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
蚝油 适量
生粉 少许
蒜子 10g
干辣椒 10g
花椒 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    莲藕去皮切薄片，然后放入清水中浸泡一会，花椒去籽 ，干辣椒剪小段，蒜子切片。
  • 步骤 2/9
    小锅坐水，锅开下莲藕片焯烫至断生。
  • 步骤 3/9
    跟着马上过凉水冲冷，沥干水备用。
  • 步骤 4/9
    锅烧热，放油，小火，把花椒与干辣椒煸出香味。
  • 步骤 5/9
    然后把蒜片也放入爆香。
  • 步骤 6/9
    放入莲藕片翻炒。
  • 步骤 7/9
    倒入味料汁（里面有盐，糖，生抽，蚝油，麻油，生粉，清水）
  • 步骤 8/9
    如果感觉色不够可再来一点红烧酱油提色。
  • 步骤 9/9
    大火炒匀，可以出锅喽~
小贴士

1.花椒里的籽含有微毒，制作前最好是抽时间把里面的小籽处理干净，吃起来放心不是。

2.莲藕片焯烫完后，记得马上用凉水冲冷它，这是为了保持它的脆感。

发布于 2019-08-08
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