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杨梅奶香冰棍
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查恒契诃夫

又到了产杨梅的季节了，今天看到有人提子篮子买杨梅，说是自己产的，就买了点，做了这个冰棍，味道还挺不错的呢。

时间:10-30分钟
食材
杨梅 100g
牛奶 100g
白糖 100g
蛋黄 1个
奶油 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    杨梅放入锅里，加水，加50克白糖，大火煮开，再用小火煮30分钟。
  • 步骤 2/10
    煮好之后，用小勺用力压杨梅，得出一碗杨梅汁。
  • 步骤 3/10
    在煮杨梅的过程中，我们可以做其他准备工作，把蛋黄倒入碗中，加另外50克白糖，轻轻打匀。
  • 步骤 4/10
    把蛋黄液移到奶锅中，用小火加热，加热过程中不断加入牛奶，用打蛋器轻轻搅拌，直到微沸。
  • 步骤 5/10
    关火，加入杨梅汁，拌匀，晾凉。
  • 步骤 6/10
    取50克解冻奶油，用直形打蛋器轻轻打发。
  • 步骤 7/10
    将打发的奶油倒入已经晾凉的杨梅蛋液中。
  • 步骤 8/10
    拌出柔顺略粘稠的液态。
  • 步骤 9/10
    装入模具中。
  • 步骤 10/10
    放入冰箱冷冻层冷藏3小时以上。
小贴士

杨梅汁最好用筛网过滤一下，把一些杨梅果肉去掉，口感更好。

打蛋液的时候要小心轻力，打散打匀即可。

奶油仅是轻轻打泡，不用打发到变硬。

装模具的时候装8分满就好，还要盖上手把盖，小心溢出。

发布于 2019-07-01
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