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水蜜桃果酱
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冷骑毛驴追飞机

好吃

时间:1-2小时
食材
水蜜桃 1000g
砂糖 400g
麦芽糖 100g
黑布林 2个
柠檬 半个
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    水蜜桃去皮去核，切成丁。
  • 步骤 2/12
    黑布林去皮和核切丁。
  • 步骤 3/12
    把水蜜桃果肉和黑布林果肉放入耐酸碱的容器中，撒上白砂糖，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏过夜。
  • 步骤 4/12
    第二天取出时，可以发现果肉已经析出了不少水分。
  • 步骤 5/12
    把腌制好的水果丁倒入锅子中大火煮开后转小火。
  • 步骤 6/12
    捞去表面的漂浮物与气泡，煮时要不断搅拌，以免粘锅底。
  • 步骤 7/12
    当果酱已有粘稠度，加入麦芽糖，搅拌均匀。
  • 步骤 8/12
    继续烹煮，直到果酱开始有浓稠感出现。
  • 步骤 9/12
    加入半个柠檬汁
  • 步骤 10/12
    再煮到达到果酱熬糖凝固的重点温度103℃，关火。
  • 步骤 11/12
    滴几滴果酱在冷的小盘上，数秒后稍稍倾斜，检查果酱浓稠度应略为胶化，不易流动。
  • 步骤 12/12
    把果酱立即装入消过毒的罐子种，并加盖倒放。 待完全冷却后，放入冰箱保存。
小贴士

好吃

发布于 2019-12-05
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