jxcaipu logo
咖喱堡
4万 热度 757 收藏
欢畅

孟老师的咖喱堡，咖喱肉馅，咖喱面皮。印象中，有自制的几个圈儿可以代替那个模具。半份量，做三个，应当够用。却只找出两个。肯定不只两个，还有的哪儿去了？恍恍惚惚，好像是因为什么扔了？两个就两个，剩下一个就任由它自由成长好了。而且，两个圈，可以用土司盒的盖子来压顶，而三个的话，还得费点心思找大小合适的平板来盖顶。冬天的面团长得很慢，不过咖喱的金黄倒是叫人感觉到些许温暖。耐着性子等待面团终于长大，盖上土司盒，正好合适，压上一个碗，放入烤箱。看不见的，全是悬念，而旁边那个无遮无挡的面团却肆意成长，可以从它来揣测那两个圈儿里的动静吗？或者说，圈儿内圈儿外，能同时到达同样的成色吗？虽是一炉，却有先后。被圈儿限制的，达到同样成色的时间，竟然会多上那么一丢丢。。。。不过，被圈儿出来的，看起来形状规整更受看。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 100g
细砂糖 5g
盐 1/4小勺
咖喱粉 1/4小勺
干酵母 1/4小勺
蛋白 20g
水 42g
黄油 5g
玉米油 1/2小勺
洋葱 25g
猪肉馅 50g
咖喱块 1/2小块
水 1/2大勺
黑胡椒粉 1/8小勺
黑芝麻 1/2小勺
玉米淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    馅料：玉米油1/2小勺，洋葱25克，猪肉馅50克，咖喱块1/2小块，水1/2大勺，黑胡椒粉1/8小勺，
  • 步骤 2/29
    洋葱洗净切丁，
  • 步骤 3/29
    锅烧热，倒入玉米油，
  • 步骤 4/29
    加入洋葱，炒软炒香。
  • 步骤 5/29
    加入肉馅，炒至变色。
  • 步骤 6/29
    加入咖喱块和水，边煮边搅拌至汁水收干。
  • 步骤 7/29
    熄火，加入黑胡椒粉拌匀，
  • 步骤 8/29
    出锅，晾凉，备用。
  • 步骤 9/29
    面团：高筋粉100克，细砂糖5克，盐1/4小勺，咖喱粉1/4小勺，干酵母1/4小勺，蛋白20克，水42克，黄油5克
  • 步骤 10/29
    装饰：黑芝麻1/2小勺，玉米淀粉适量
  • 步骤 11/29
    将面团料除黄油外，倒入面包桶，
  • 步骤 12/29
    启动和面程序，
  • 步骤 13/29
    搅拌成均匀面团，加入黄油，
  • 步骤 14/29
    再次和面程序，搅拌至能拉出薄膜。
  • 步骤 15/29
    放入大碗，进行基础发酵。
  • 步骤 16/29
    面团长至2倍大。
  • 步骤 17/29
    取出，分割成三等分，滚圆，松弛5分钟。
  • 步骤 18/29
    按扁，
  • 步骤 19/29
    包入适量馅料。
  • 步骤 20/29
    捏紧收口，按扁。
  • 步骤 21/29
    两面粘上黑芝麻，
  • 步骤 22/29
    裹满玉米淀粉，
  • 步骤 23/29
    放入烤盘中的模具里，进行最后发酵。
  • 步骤 24/29
    面团长至9分满，
  • 步骤 25/29
    表面洒少许淀粉，
  • 步骤 26/29
    盖上土司盒盖。
  • 步骤 27/29
    放入烤箱，中层，盒盖上压重物，上下火180度，烤约18-20分钟。
  • 步骤 28/29
    表面上色，出炉。
  • 步骤 29/29
    脱模晾凉。
小贴士

面团整面粘裹玉米淀粉，烤模可以不用抹油。

没有模具可以直接放在烤盘中烘烤。

烘烤时间与火力需根据烤箱情况酌情调整。

发布于 2019-12-09
76
相关菜谱
写评论