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蒜香骨——上海

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墨衣过忘川丙

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上海菜是比较重油重糖的，蒜香骨也是上海老百姓餐桌上比较常见的一道大菜，特别办家宴的时候，总要来上一点，，不想开油锅菜场里也都有这样的小食摊位。蒜香浓郁，外焦里嫩！

时间:10-30分钟

食材

肋排 10根

蒜头 2只

小葱适量

姜适量

淀粉适量

烹饪步骤

步骤 1/9

准备好原料。
步骤 2/9

蒜头切末。
步骤 3/9

葱姜剁碎。
步骤 4/9

2寸左右的肋排洗净，加葱，姜，蒜末，料酒，盐。
步骤 5/9

抓匀，盖上保鲜膜腌制2小时以上。
步骤 6/9

腌好的肋排裹上一层生粉。
步骤 7/9

油锅小火炸熟。
步骤 8/9

放凉后再大火复炸一遍。
步骤 9/9

蒜香浓郁的排骨就炸好了。

小贴士

1.炸排骨时注意先小火炸熟，不能火大，以免外面焦了，里面还没熟。

2.裹一层淀粉炸出来的排骨能保持里面的汁水少流失！

发布于 2022-06-07