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戚风蛋糕
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翟晨四驹伤

昨天终于收到了打蛋器，马上迫不及待的做了个戚风蛋糕，可惜家里没有蛋糕磨具就用纸杯做了，还比较成功，大家一起分享下。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。戚风蛋糕的做法与海绵蛋糕有些类似。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
低粉 60g
鲜牛奶 30g
色拉油 30g
糖粉 70g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将蛋清和蛋黄分开，蛋清装入无水无油的不锈钢容器内
  • 步骤 2/11
    蛋黄另外装在盘里
  • 步骤 3/11
    用打蛋器将蛋白打至干性发泡（蛋白能拉出短小直立的尖角即可）期间分三次分别加入15g糖粉
  • 步骤 4/11
    蛋黄加入25克得糖粉用筷子轻轻打散不要打发
  • 步骤 5/11
    加入规定量的色拉油和牛奶搅拌均匀
  • 步骤 6/11
    筛子筛入规定量的低粉
  • 步骤 7/11
    用刮刀轻轻翻拌均匀，不能过度搅拌
  • 步骤 8/11
    将打发好的蛋白分3次混入蛋黄糊内，同样用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 9/11
    将蛋糕糊小心倒入纸杯内，到1/2的量，装好后拍掉里面的空气
  • 步骤 10/11
    烤箱预热20分钟，烤箱中下层，上下火，170度，烤45分钟
  • 步骤 11/11
    出炉了很香哦
小贴士

戚风蛋糕主要是主要配料和手法，鸡蛋不能用冷藏的鸡蛋，这样打发的效果不好。蛋黄糊和蛋白混合的手法要正确

发布于 2019-10-09
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