春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。老祖宗总结出来的经验，攫取植物最精华的部分为我们所用，达到药食同疗的效果。现在正是南瓜藤最嫩，最清香鲜美的时节。市场买来刚刚掐下的南瓜藤（苗），摘去老叶，撕去毛皮，洗的时候再仔细用手揉去顶上的细毛，沥干水分。南瓜藤是比较吸油的蔬菜，炒的时候要下足够油水，不然炒出来会变黄或很难吃。下锅后记得要快速炒匀，一般的是三兜两兜就可以出锅。这样才可以保持颜色碧绿，口感清脆。