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豆豉香菇鸡块
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礁坑刳孛粕

香菇和鸡块都是过油后再炒的，吃起来更香更入味。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 2只
香菇 适量
盐 3g
糖 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
豆豉 1小勺
青红椒 适量
蒜 适量
油 适量
干淀粉 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡腿洗净。
  • 步骤 2/11
    剁成小块。
  • 步骤 3/11
    香菇洗净。焯烫挤掉水份。
  • 步骤 4/11
    鸡腿焯烫去血水后捞出。
  • 步骤 5/11
    加入少许盐，胡椒粉，料酒抓匀。
  • 步骤 6/11
    加少许淀粉抓匀。腌二十分钟。
  • 步骤 7/11
    起锅热油，七成热时下入鸡块炸断生。
  • 步骤 8/11
    香菇裹上一些干淀粉下锅炸至浮起捞出。
  • 步骤 9/11
    锅里留低油，小火下入豆豉和蒜炒香。
  • 步骤 10/11
    倒入鸡块
  • 步骤 11/11
    加入青红椒和香菇淋入少许料酒和生抽，糖炒匀出锅。
小贴士

出锅前可以适量加些生抽提味。糖按各人喜好放，不要放太多，少放提鲜。

发布于 2019-09-06
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