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牛油果三文鱼沙拉
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弹指情弦扣

夏天里的牛油果沙拉,搭配此物,新鲜无比,三文鱼就该这么吃

时间:30分钟-1小时
食材
土豆 200g
青豆 50g
三文鱼 100g
牛油果 200g
橄榄油 适量
盐 适量
芥末酱 适量
香菜碎 适量
黑胡椒粉 适量
柠檬汁 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    土豆洗净去皮
  • 步骤 2/14
    切成小丁
  • 步骤 3/14
    用水煮熟捞出沥干水份
  • 步骤 4/14
    青豆也用水煮熟后捞出
  • 步骤 5/14
    牛油果去皮切对半
  • 步骤 6/14
    取出内核，把果肉切成小丁
  • 步骤 7/14
    鲜三文鱼切成小丁备用
  • 步骤 8/14
    取蛋黄放入一个大碗里，加入适量白糖
  • 步骤 9/14
    用打蛋器打发到蛋黄的体积膨胀、颜色变浅、呈浓稠状
  • 步骤 10/14
    加入少许的油、用打蛋器搅打、使油和蛋黄完全融合，继续少量的加入油，边加入边用打蛋器搅拌，随着油一点点的加入、蛋黄不但没有变稀、反而会变得越来越浓稠，然后加入柠檬汁，继续搅拌，至致整个酱浓稠为止
  • 步骤 11/14
    这样蛋黄酱就做好了
  • 步骤 12/14
    把所有的原料放入一个大的沙拉碗里
  • 步骤 13/14
    加入蛋黄酱，黑胡椒，少许盐
  • 步骤 14/14
    搅拌均匀，最后撒上香菜末混合均匀即可
小贴士

三文鱼合适生吃，生吃的营养价值最高，经过高温烹饪后的三文鱼所含的有益脂肪酸会被破坏，其营养价值也降低很多。如确实不习惯生吃三文鱼，可用轻微的煮、蒸到三至七分熟即可。

发布于 2020-09-07
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