北方馒头一般做主食,馒头形状不一,口感松软可口,营养丰富,馒头的制作工艺比较简单。就像我们山东人,每一餐馒头是必不可少的。
1、刚开始揉面,面团很粗糙极不光滑。揉成团后,盖上保鲜膜静置15分钟,让面粉充分吸入水分,面筋初步形成再揉就轻松许多。反复几次,面团就很光滑了。
2、南瓜水分很足,所需水分可根据面粉吸水性适量加入。
技巧摘自:籣草儿,谢谢!