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什锦炒面
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郗天青色等烟雨

炒面,传统中式面点,是我们餐桌上不可或缺的面食之一,以前偷懒用方便面炒,但是方便面的口感确实不敢恭维,还是自己做面条来的美味,劲道劲爽,什锦炒面就是利用家里的库存菜品想到什么放什么,营养丰富,不挑食,哇哈哈哈!

时间:10-30分钟
食材
200g
适量
半勺
味精 小半勺
生抽 1勺
香醋 1勺
洋葱 半个
西红柿 1个
木耳 1把
土豆 1个
青椒 1个
胡萝卜 半个
鸡蛋 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面粉加少许盐和好,密封饧制30分钟,拿出揉一会,擀成片状
  • 步骤 2/10
    切成1cm宽的剂条,抹油,饧制30分钟
  • 步骤 3/10
    开始扯条子,用擀面杖将剂条擀成长薄片后,用手甩抻成面条
  • 步骤 4/10
    成片面条,厚度还是很均匀的
  • 步骤 5/10
    什锦备料,木耳,土豆,青椒,胡萝卜,鸡蛋,洋葱,西红柿
  • 步骤 6/10
    全都处理好,木耳泡发后切丝,土豆切条后焯熟,鸡蛋煎成蛋饼后切菱形条块,开始煮面条,煮好后过水沥干
  • 步骤 7/10
    热锅冷油,下入什锦大火翻炒,可加少量水
  • 步骤 8/10
    什锦断生后下入面条,下入盐,味精,生抽
  • 步骤 9/10
    颠勺翻炒,均匀后出锅
  • 步骤 10/10
    装盘了
小贴士

和面后饧出来,再抻扯出来的面条口感劲爽,有嚼头,好吃,剂条大小要均匀,抻扯面条要力道均匀,这样出来的面条才会宽度,薄厚均匀,口感一致!

发布于 2019-12-27
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