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什锦炒面
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郗天青色等烟雨

炒面，传统中式面点，是我们餐桌上不可或缺的面食之一，以前偷懒用方便面炒，但是方便面的口感确实不敢恭维，还是自己做面条来的美味，劲道劲爽，什锦炒面就是利用家里的库存菜品想到什么放什么，营养丰富，不挑食，哇哈哈哈！

时间:10-30分钟
食材
面 200g
油 适量
盐 半勺
味精 小半勺
生抽 1勺
香醋 1勺
洋葱 半个
西红柿 1个
木耳 1把
土豆 1个
青椒 1个
胡萝卜 半个
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面粉加少许盐和好，密封饧制30分钟，拿出揉一会，擀成片状
  • 步骤 2/10
    切成1cm宽的剂条，抹油，饧制30分钟
  • 步骤 3/10
    开始扯条子，用擀面杖将剂条擀成长薄片后，用手甩抻成面条
  • 步骤 4/10
    成片面条，厚度还是很均匀的
  • 步骤 5/10
    什锦备料，木耳，土豆，青椒，胡萝卜，鸡蛋，洋葱，西红柿
  • 步骤 6/10
    全都处理好，木耳泡发后切丝，土豆切条后焯熟，鸡蛋煎成蛋饼后切菱形条块，开始煮面条，煮好后过水沥干
  • 步骤 7/10
    热锅冷油，下入什锦大火翻炒，可加少量水
  • 步骤 8/10
    什锦断生后下入面条，下入盐，味精，生抽
  • 步骤 9/10
    颠勺翻炒，均匀后出锅
  • 步骤 10/10
    装盘了
小贴士

和面后饧出来，再抻扯出来的面条口感劲爽，有嚼头，好吃，剂条大小要均匀，抻扯面条要力道均匀，这样出来的面条才会宽度，薄厚均匀，口感一致！

发布于 2019-12-27
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