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红油什锦炒面
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宿命岑彤

炒面,传统中式面点,是我们餐桌上不可或缺的面食之一,以前偷懒用方便面炒,但是方便面的口感确实不敢恭维,还是自己做面条来的美味,劲道劲爽,什锦炒面就是利用家里的库存菜品想到什么放什么,营养丰富,不挑食,哇哈哈哈!

时间:10分钟内
食材
200g
木耳 10g
胡萝卜 20g
洋葱 20g
鸡蛋 1个
适量
半勺
味精 1/4勺
红油 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    和面后饧30分钟后擀成薄片状
  • 步骤 2/15
    切成手指宽的剂条,抻成宽面条
  • 步骤 3/15
    煮好面条后,过凉水后沥干水分
  • 步骤 4/15
    胡萝卜,洋葱
  • 步骤 5/15
    木耳泡发
  • 步骤 6/15
    木耳去根,胡萝卜洋葱切片
  • 步骤 7/15
    鸡蛋炒好备用
  • 步骤 8/15
    准备好红油
  • 步骤 9/15
    热锅凉油下入一勺红油,下入胡萝卜片翻炒一会
  • 步骤 10/15
    下入洋葱翻炒一会
  • 步骤 11/15
    下入木耳翻炒一会
  • 步骤 12/15
    下入面条
  • 步骤 13/15
    下入盐,味精,迅速翻炒均匀
  • 步骤 14/15
    下入鸡蛋,翻炒颠勺均匀即可
  • 步骤 15/15
    盛出装盘
小贴士

和面后饧出来,再抻扯出来的面条口感劲爽,有嚼头,好吃,剂条大小要均匀,抻扯面条要力道均匀,这样出来的面条才会宽度,薄厚均匀,口感一致!

发布于 2019-12-04
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