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红油什锦炒面
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宿命岑彤

炒面，传统中式面点，是我们餐桌上不可或缺的面食之一，以前偷懒用方便面炒，但是方便面的口感确实不敢恭维，还是自己做面条来的美味，劲道劲爽，什锦炒面就是利用家里的库存菜品想到什么放什么，营养丰富，不挑食，哇哈哈哈！

时间:10分钟内
食材
面 200g
木耳 10g
胡萝卜 20g
洋葱 20g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 半勺
味精 1/4勺
红油 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    和面后饧30分钟后擀成薄片状
  • 步骤 2/15
    切成手指宽的剂条，抻成宽面条
  • 步骤 3/15
    煮好面条后，过凉水后沥干水分
  • 步骤 4/15
    胡萝卜，洋葱
  • 步骤 5/15
    木耳泡发
  • 步骤 6/15
    木耳去根，胡萝卜洋葱切片
  • 步骤 7/15
    鸡蛋炒好备用
  • 步骤 8/15
    准备好红油
  • 步骤 9/15
    热锅凉油下入一勺红油，下入胡萝卜片翻炒一会
  • 步骤 10/15
    下入洋葱翻炒一会
  • 步骤 11/15
    下入木耳翻炒一会
  • 步骤 12/15
    下入面条
  • 步骤 13/15
    下入盐，味精，迅速翻炒均匀
  • 步骤 14/15
    下入鸡蛋，翻炒颠勺均匀即可
  • 步骤 15/15
    盛出装盘
小贴士

和面后饧出来，再抻扯出来的面条口感劲爽，有嚼头，好吃，剂条大小要均匀，抻扯面条要力道均匀，这样出来的面条才会宽度，薄厚均匀，口感一致！

发布于 2019-12-04
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