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芥菜饭（瑞安版）
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顾慕双灸

好吃

时间:10分钟内
食材
芥菜侧茎 1棵
米饭 2碗
五花肉 100g
酱油肉 100g
干香菇 10个
虾皮 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    取芥菜的侧茎，去掉叶子，剁碎，香菇泡发，五花肉酱油肉切丁备用。米饭煮熟放凉。
  • 步骤 2/6
    五花肉熬油（熬油小技巧，在五花肉中加三分之二的水，等水煮开烧干后，肉会出油很快）。
  • 步骤 3/6
    油熬得差不多以后， 加蒜瓣爆香后加入酱油肉，煸炒三四分钟，让酱油肉烧熟。然后加入香菇翻炒一会。加入料酒继续翻炒一两分钟。
  • 步骤 4/6
    倒入碎芥菜翻炒，加入适量盐与白糖和生抽继续翻炒。
  • 步骤 5/6
    待芥菜软化，色变青绿后加入米饭，翻炒充分拌匀后撒上虾米继续翻炒一会。
  • 步骤 6/6
    起锅咯
小贴士

1.芥菜一定用侧茎去掉叶子，剁碎后不要挤掉水分

2.米饭最好是隔夜饭，我用的是现煮的，所以不够颗颗分明。

发布于 2020-02-18
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