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培根菜粒炒饭
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美极培根菜粒炒饭，自然是炒饭里包含里这几种食材：培根片、红椒、芥兰茎，当然，还不仅如此，还有点葱花、鸡蛋，不用放盐，因为，培根、美极豉油都是咸的。只要记住一点，培根是主角就可以了。不知道如何形容这碟炒饭的美味，是真的——吃完一碗想两碗的靓炒饭。

时间:10分钟内
食材
剩饭 4碗
土鸡蛋 2个
培根片 90g
美极豉油 5g
芥兰茎 15g
油 适量
盐 适量
头抽 10g
葱段 5g
红圆椒 30g
白糖 2g
料酒 5g
鸡油 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好食材。
  • 步骤 2/17
    是美极豉油炒饭，当然得先调制出这个炒饭的酱汁：将头抽倒入调味碗中
  • 步骤 3/17
    再加入美极豉油，它与头抽的比例约是1：3
  • 步骤 4/17
    搅匀之后，就成了这碟炒饭重要的角色：美极豉油酱汁。
  • 步骤 5/17
    将培根切成大长片，红圆椒切成0.5厘米的方丁；芥兰茎用刨刀削去四侧边皮后，也切成方丁，葱段切成幼细的葱花，备用。
  • 步骤 6/17
    将鸡蛋打入碗中，加入料酒、白糖和少许的盐，打匀成蛋浆，备用。
  • 步骤 7/17
    大火烧锅煮水，水开后，加一点点花生油，后下椒丁和菜粒，氽水至断生。
  • 步骤 8/17
    沥干水后，盛起备用。
  • 步骤 9/17
    重新将锅清洗干净，大火烧锅至7分热，下少许花生油，将培根片煸炒至微焦，留尾油，出锅盛起备用。
  • 步骤 10/17
    下鸡油，煸炒出油脂。
  • 步骤 11/17
    下剩饭，不停地翻炒。
  • 步骤 12/17
    将剩饭炒散至微焦。
  • 步骤 13/17
    倒入蛋浆，迅速将米饭与蛋浆炒均匀。
  • 步骤 14/17
    炒至蛋浆与米饭中的水分挥发干后，再倒入步骤4的美极酱汁，要边倒边迅速翻炒。
  • 步骤 15/17
    再下步骤8、9的丁粒、菜粒和培根片，炒匀。
  • 步骤 16/17
    最后下葱花炒匀，即可出锅。
  • 步骤 17/17
    出锅，稍加整理，即成。
小贴士

1、从步骤11起到出锅时，都要保持最大火候进行翻炒。

2、在每一次投料之后，一定要先炒干水分，再进行下一次投料步骤。

发布于 2020-03-16
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