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黄瓜木耳炒鸡蛋
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坁美丽的谎言奚的

非常简单清爽的一道家常小菜。

时间:10分钟内
食材
黄瓜 半根
胡萝卜 1小截
干黑木耳 12g
鸡蛋 2个
清水 1汤匙
料酒 1/2茶勺
生抽 适量
盐 少许
香油 适量
姜 适量
蒜 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    称出12g黑木耳，我用的是东北椴木黑木耳，肉厚无根，泡发性强，一小撮就能泡出一大碗，泡发后洗净就可以直接烹制;
  • 步骤 2/11
    将木耳提前泡发后，洗净沥干水份;
  • 步骤 3/11
    黄瓜洗净切菱形片，胡萝卜去皮也切菱形片，姜蒜切末;
  • 步骤 4/11
    锅中水烧开，放入黑木耳，焯煮1分钟后捞出，沥干水份备用;
  • 步骤 5/11
    鸡蛋打散，加入一汤匙清水和1/2茶勺料酒搅匀，热锅倒入油，油烧至七成热时，倒入蛋液，炒成金黄色，盛出备用;
  • 步骤 6/11
    锅中再倒入少许油，炒香姜蒜末;
  • 步骤 7/11
    先放入胡萝卜片翻炒片刻;
  • 步骤 8/11
    再倒入木耳翻炒均匀;
  • 步骤 9/11
    放入黄瓜快速翻炒，调入少许生抽和盐;
  • 步骤 10/11
    最后放入炒好的鸡蛋炒均匀，出锅前烹入少许香油炒匀，即可出锅。
  • 步骤 11/11
    清淡
小贴士

在鸡蛋液加入少许料酒，能起到去腥的作用，而加入少许清水，能让鸡蛋炒好后，口感更嫩。

很多人害怕炒木耳，因为木耳在热锅里翻炒时会噼里啪啦的响个不停，像在放鞭炮，如果先给木耳焯煮一下再炒，能避免出现这种情况。

发布于 2019-08-20
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