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肉末白菜炒米干
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杨诗凡药

普洱人所谓的“米干”其实就是昆明的卷粉，它和广东人叫的河粉、肠粉差不多，都是由米浆制作而成的。米干是普洱人每天必吃的早餐，是普洱人的主食之一。在我家也一样，几天不吃米干就会想得慌。米干和面条一样，可以煮食，也可以炒食，炒米干和炒面条一样里面的食材是可以自由搭配的。今天我家的炒米干就配上了自己种的小白菜，再配上一些肉末味道鲜美极了。

时间:10-30分钟
食材
米干 300g
油 适量
盐 适量
肉末 50g
胡萝卜 50g
葱 1段
姜 3g
蒜 2瓣
剁椒 1匙
生抽 1匙
老抽 少许
鸡粉 1小匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备一些葱姜蒜末、一匙剁椒和一些五花肉末。
  • 步骤 2/10
    小白菜洗净切成小段，胡萝卜切薄片备用。
  • 步骤 3/10
    米干用手撕成小片备用。
  • 步骤 4/10
    炒锅倒油烧热，放入肉末炒散炒熟。
  • 步骤 5/10
    放入葱姜蒜末爆香。
  • 步骤 6/10
    放入一匙剁椒翻炒翻炒。
  • 步骤 7/10
    放入白菜和胡萝卜片翻炒熟。
  • 步骤 8/10
    放入撕好的米干片翻炒
  • 步骤 9/10
    放入适量的盐、一匙的生抽和少许的老抽、鸡粉翻炒均匀。
  • 步骤 10/10
    起锅前淋入少许的香油翻炒均匀即可食用。
小贴士

1、米干可以用手撕，也可以用刀切，这随个人的喜好，但我觉得手撕的更好吃。

2、炒米干的配菜可以按自家有的食材自由搭配。

发布于 2019-08-26
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