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丁丁炒面
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郗天青色等烟雨

新疆的美食很多，拉条子、馕包肉，大盘鸡，丁丁炒面，各种烤串等。丁丁炒面，面菜俱全，营养丰富。丁丁炒面的配菜简单的很，和普通炒面大致相同。面切成丁丁，口感非常的筋道。

时间:30分钟-1小时
食材
西红柿 2个
鸡蛋 2个
洋葱 半个
青辣椒 2个
面粉 300g
油 适量
盐 适量
料酒 2ml
生抽 7ml
番茄酱 10ml
鸡精 3ml
酱油 3ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    西红柿去皮切丁，青辣椒切丁，洋葱切丁备用。
  • 步骤 2/19
    里脊肉切片，放入2ml生抽，2ml料酒腌制15分钟。锅里倒油烧热，下入腌制好的肉片滑炒，备用。
  • 步骤 3/19
    鸡蛋打散，加5ml的水，2克盐搅拌均匀。锅里热油，倒入蛋液翻炒。
  • 步骤 4/19
    锅里留一点底油，倒入番茄酱翻炒均匀。
  • 步骤 5/19
    倒入切好的西红柿丁。
  • 步骤 6/19
    小火慢慢翻炒成西红柿酱。
  • 步骤 7/19
    倒入切好的洋葱丁和辣椒丁。
  • 步骤 8/19
    中火翻炒一会，洋葱变得略软。
  • 步骤 9/19
    倒入炒好的鸡蛋和肉片。
  • 步骤 10/19
    调入鸡精，生抽5ml，酱油3ml，盐适量。
  • 步骤 11/19
    大火翻炒至洋葱变软，其他食材入味即可。
  • 步骤 12/19
    温水和面，面一定要揉的硬一些，揉成“三光”。
  • 步骤 13/19
    擀成一个大面片，厚约5mm。
  • 步骤 14/19
    切成小片。
  • 步骤 15/19
    切成小丁，切丁丁的时候多撒点面粉防粘。
  • 步骤 16/19
    切丁的方法有很多种，按照自己习惯的方式切成丁就可以了。
  • 步骤 17/19
    锅里加水烧开，下入丁丁面，待熟捞出。
  • 步骤 18/19
    丁丁面放入炒好的菜里。
  • 步骤 19/19
    大火翻炒即可。
小贴士

1.鸡蛋加水是为了炒出的鸡蛋更嫩。

2.番茄酱根据自己口味放，这一步尽量不要省略，有了番茄酱更好吃。

3.切丁丁面的方式有很多种，按照自己的习惯切成小丁丁就可以了。面一定要揉的硬一些，切丁丁的时候多撒点面粉防粘。

4.最后捞出的丁丁面可以过一次凉开水，这样的面更筋道，最后放入菜里大火翻炒即可。

发布于 2019-08-27
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