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毛葱炒鸡蛋
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virtual雨欣

毛葱炒鸡蛋，东北的一道家常菜。在东北，大家更常把毛葱叫做“鬼子葱”，据说因其原产日本，后由日本引进吉林，所以又名"鬼子葱"得名。小时候，特别爱吃毛葱炒鸡蛋，炒熟的毛葱带着特有的香味，细细的品味还有一股淡淡的甜，每次伴着一盘毛葱炒鸡蛋，都会满满的吃上两碗饭（那时候可真能吃啊，呵呵），现在家里也常做，每次吃它，都会想起小时候的味道。

时间:10分钟内
食材
毛葱 150g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
花椒粉 适量
酱油 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    毛葱三个，鸡蛋两个
  • 步骤 2/10
    鸡蛋打成蛋液
  • 步骤 3/10
    毛葱切成小瓣
  • 步骤 4/10
    用手掰散，方便炒时入味
  • 步骤 5/10
    锅内放油，烧热后倒入蛋液
  • 步骤 6/10
    煎好的蛋液铲成小块盛出备用
  • 步骤 7/10
    锅内放少许油，放入毛葱，放适量花椒粉
  • 步骤 8/10
    放适量酱油，少许盐翻炒
  • 步骤 9/10
    倒入煎好的鸡蛋，加适量味精，快速翻炒均匀
  • 步骤 10/10
    出锅装盘
小贴士

1、毛葱比元葱刺激性更强，为防止流泪，切的时候在刀上沾水

2、鸡蛋易吸盐份，所以应在炒毛葱的时候放盐，炒匀后再放鸡蛋，这样菜的咸淡均匀

3、毛葱不宜久炒，断生即可。

发布于 2019-08-27
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