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白烧羊肉（山寨藏书羊肉）
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长情

好吃

时间:1-2小时
食材
带骨羊肉 700g
姜 1块
清水 3000ml
盐 适量
青蒜叶 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    首先将羊肉泡水，泡出血水，中间换几次水。如是冷冻的也是这样直接泡水，自然就解冻了。
  • 步骤 2/8
    将羊肉清洗干净放入锅中，用小火慢慢地炒，炒出血水。
  • 步骤 3/8
    如血水多，直接倒掉，血水少就用厨房纸擦干。
  • 步骤 4/8
    炒到出油微黄，我炒的也稍微有点焦了。
  • 步骤 5/8
    然后取一煮锅放入炒好的羊肉，加清水大约3升，开大火煮开，这时你发现血污不是很多，不过还是有少量的，用小漏勺撇去。 彻底撇去污沫后改小火，慢慢地煮2-3小时至肉酥烂、汤色乳白。
  • 步骤 6/8
    最后开大火再煮5分钟，让汤色更浓。
  • 步骤 7/8
    盛入大碗，加盐调味，撒些青蒜叶。
  • 步骤 8/8
    盛入大碗，加盐调味，撒些青蒜叶。
小贴士

1.煮汤的羊肉外面卖的是煮整只羊，小家庭做尽可能选羊身体的各个部位都带上一些。

2.煮汤时不要放盐，食用时再来加盐调味。

发布于 2019-12-25
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