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萝卜皮炒猪脸肉
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橙迪顿拼钥

小姨前段时间从老家带了些腊菜来，吸取之前的教训，菜还是尽早吃味道比较好。之前过年时候带来的腊肉，炒起来味道差了好多。恰好家里有朋友送来的衡东黄辣椒，还真就那块有产，和青椒红椒味道都不同。冰箱里还有婆婆做的干萝卜皮，一起消灭掉！

时间:10-30分钟
食材
腊猪脸肉 250g
干萝卜皮 100g
湖南椒 8个
衡东黄辣椒 8个
大蒜子 4颗
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
茶油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    干萝卜皮用温水泡个半小时，切成丁。辣椒切碎。大蒜切粒。
  • 步骤 2/9
    腊猪脸肉洗干净，切成薄片。如果猪脸肉做的比较干，建议先煮一下再切，吃起来不会太硬。
  • 步骤 3/9
    锅里放少量茶油，倒入猪脸肉，稍微煎一下，把猪脸肉里的油逼出来，吃起来不会太腻。再沿锅边淋入适量料酒，炒香盛出。
  • 步骤 4/9
    锅内余油将蒜粒爆香。
  • 步骤 5/9
    倒入萝卜皮，炒匀。
  • 步骤 6/9
    倒入青椒和黄椒，稍微炒炒，放入少量盐。
  • 步骤 7/9
    辣椒和萝卜皮炒一分钟左右后，将猪脸肉倒入炒匀。
  • 步骤 8/9
    倒入适量生抽调味，再加入老抽调色。加入适量的水，大概到菜的一半高吧，煮两三分钟，让所有菜的味道能融合起来。
  • 步骤 9/9
    最后根据菜的咸淡程度适量加入盐，因为萝卜皮和腊肉都是盐腌过的，加入适量鸡粉，汤汁快干的时候起锅装盘。
小贴士

生抽推荐用海天的味极鲜，炒菜特别好吃，蒸鱼也好吃。茶油炒腊菜比其他油炒出来更香。另外，黄辣椒没有，用青椒红椒都可以替代。

发布于 2019-08-26
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