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讓小屁孩高高興興吃下蔬菜的芝士三明治
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銀耳湯

如何能讓萌娃們主動吃下蔬菜常常讓爸爸媽媽們撓破頭，不妨試試用蔬菜做成菜脯蛋，夾上外表酥脆的麵包和濃郁的芝士、鹹香的火腿，變身超萌迷你三明治！

【菜脯蛋】是流行於廣東潮汕、福建、臺灣等地的家常菜，通常是在雞蛋中加入菜脯（即醃製過的蘿蔔乾）炒制而成，這道三明治裡用新鮮蔬菜替代了蘿蔔乾，更適合小朋友食用。

時間:10分鐘內
食材
方包片 2片
百吉福芝士片 2片
火腿 4片
雞蛋 2只
蘆筍 3支
玉米筍 3~4支
水蘿蔔 1顆
食鹽 一小撮
食用油 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵包片可按個人喜好選擇全麥或者白麵包。火腿選擇開袋即食的火腿片。蔬菜選用蘆筍、玉米筍、水蘿蔔，之所以選擇這些蔬菜是因為：一，三者均含大量維生素、纖維素；二，蘆筍嫩、玉米筍甜、水蘿蔔脆，口感豐富；三是顏色搭配好看可增加食慾。
  • 步驟 2/9
    削去蘆筍根部的外皮，將蘆筍、玉米筍、水蘿蔔都切成細粒。
  • 步驟 3/9
    雞蛋加一小撮食鹽後打散。
  • 步驟 4/9
    取一平底鍋（2個雞蛋的量，建議使用直徑18cm大小的鍋），放少許油，燒至八成熱，下蘆筍、玉米筍和蘿蔔粒，用中大火炒至8成熟，然後將蔬菜粒均勻平鋪於鍋中。
  • 步驟 5/9
    澆入打散的雞蛋液，轉中小火慢慢燒至雞蛋液底部變成餅皮狀，需時約3分鐘，期間切勿翻動。
  • 步驟 6/9
    翻面再煎1分鐘至雞蛋餅兩面金黃，即可起鍋。
  • 步驟 7/9
    用有卡通造型的餅乾切模將麵包片切割成卡通輪廓小片（每個造型各2片，共8片，作為三明治的面和底）。
  • 步驟 8/9
    再用卡通圖模將麵包按壓出圖案（只需按壓4小片面包）。
  • 步驟 9/9
    用切模將火腿片切出卡通輪廓，共4小片。
小貼士

1、主料中蔬菜的份量是一人份，如果全家食用，可以多準備點蔬菜和麵包。

2、切割出來的邊料，可以稍微改刀，混合後組成雜菜麵包丁沙拉，供大人食用。

釋出於 2018-12-14
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