咖哩是音譯，源於泰米爾文，意思就是調料。它是以薑黃為主料，另加多種香辛料配製而成的複合調味料，其味辛辣帶甜，具有特別的香氣，主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、菜花和湯羹等，是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中，咖哩是必備的重要調料。
咖哩粉
咖哩粉簡介
咖哩粉的營養成分
營養素
含量(每100克)
熱量(大卡)
415.00
碳水化合物(克)
63.30
脂肪(克)
12.20
蛋白質(克)
13.00
纖維素(克)
36.90
維生素A(微克)
一
維生素C(毫克)
一
維生素E(毫克)
一
胡羅卜素(微克)
一
硫胺素(毫克)
一
核黃素(毫克)
一
煙酸(毫克)
一
膽固醇(毫克)
一
鎂(毫克)
一
鈣(毫克)
一
鐵(毫克)
一
鋅(毫克)
一
銅(毫克)
一
錳(毫克)
一
鉀(毫克)
一
磷(毫克)
一
鈉(毫克)
一
硒(微克)
一
咖哩粉的功效與作用
1. 咖哩的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾
2. 咖哩能促進血液迴圈，達到發汗的目的
3. 美國癌症研究協會指出，咖哩所含的薑黃素具有啟用肝細胞並抑制癌細胞的功能
4. 咖哩還具有協助傷口複合，預防老年痴呆症的作用
適合人群
一般人群均可食用
