八角是八角樹的果實，學名叫八角茴香，為常用調料。八角能除肉中臭氣，使之重新添香，故又名茴香。八角是我國的特產，盛產於廣東、廣西等地。顏色紫褐，呈八角，形狀似星，有甜味和強烈的芳香氣味，香氣來自其中的揮發性的茴香醛。八角是製作冷菜及燉、燜菜餚中不可少的調味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
八角
別名: 大茴香、大料
八角簡介
八角的營養成分
營養素
含量(每100克)
熱量(大卡)
195.00
碳水化合物(克)
75.40
脂肪(克)
5.60
蛋白質(克)
3.80
纖維素(克)
43.00
維生素A(微克)
7.00
維生素C(毫克)
一
維生素E(毫克)
1.11
胡羅卜素(微克)
40.00
硫胺素(毫克)
0.12
核黃素(毫克)
0.28
煙酸(毫克)
0.90
膽固醇(毫克)
一
鎂(毫克)
68.00
鈣(毫克)
41.00
鐵(毫克)
6.30
鋅(毫克)
0.62
銅(毫克)
0.63
錳(毫克)
7.42
鉀(毫克)
202.00
磷(毫克)
64.00
鈉(毫克)
14.70
硒(微克)
3.08
八角的營養價值
1. 八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛；2. 茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。
適合人群
一般人群均可食用1. 適宜痙攣疼痛者、白細胞減少症患者食用；2. 不適宜陰虛火旺者食用。
