芝麻醬是採用優質白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品為泥狀，有濃郁的炒芝麻香味。它既是調味品，又有其獨特的營養價值。可佐餐，可拌冷盤，亦可作為火鍋的調味醬汁使用，全國各地均有生產。芝麻醬有黃色和黑色兩種，以色正、味純、無浮油、無雜質者為佳品。
芝麻醬
芝麻醬簡介
芝麻醬的營養成分
食部
100%
水分(克)
0.3
能量(千卡)
630
蛋白質(克)
19.2
脂肪(克)
52.7
碳水化合物(克)
22.7
不溶性纖維(克)
5.9
膽固醇(毫克)
一
灰分(克)
5.1
維生素A(微克RE)
17
胡蘿蔔素(微克)
100
視黃醇(微克)
一
硫胺素(毫克)
0.16
核黃素(毫克)
0.22
尼克酸(毫克)
5.8
維生素C(毫克)
一
維生素E(毫克)
35.09
鈣(毫克)
1170
磷(毫克)
626
鉀(毫克)
342
鈉(毫克)
38.5
鎂(毫克)
238
鐵(毫克)
50.3
鋅(毫克)
4.01
硒(微克)
4.86
銅(毫克)
0.97
錳(毫克)
1.64
酒精(毫升)%
一
酒精(克)
一
芝麻醬的營養價值
1. 芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值；2. 芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處；3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血；4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落；5. 芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用；6. 常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。
適合人群
一般人群均可食用1. 尤其適合骨質疏鬆症、缺鐵性貧血、便秘患者食用；2. 重度肥胖者不宜食用。
