辣椒醬以四川為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保管；水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，不易保管。
辣椒醬
別名: 辣椒糊
辣椒醬簡介
辣椒醬的營養成分
營養素
含量(每100克)
熱量(大卡)
31.00
碳水化合物(克)
3.20
脂肪(克)
2.80
蛋白質(克)
0.80
纖維素(克)
2.60
維生素A(微克)
132.00
維生素C(毫克)
一
維生素E(毫克)
2.87
胡羅卜素(微克)
790.00
硫胺素(毫克)
0.01
核黃素(毫克)
0.09
煙酸(毫克)
1.10
膽固醇(毫克)
一
鎂(毫克)
91.00
鈣(毫克)
117.00
鐵(毫克)
3.80
鋅(毫克)
0.26
銅(毫克)
0.12
錳(毫克)
0.30
鉀(毫克)
222.00
磷(毫克)
30.00
鈉(毫克)
8027.60
硒(微克)
0.52
辣椒醬的營養價值
1. 解熱鎮痛：辣椒辛溫，能夠透過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用； 2. 預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率；3. 增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化；4. 降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
適合人群
一般人群均可食用1. 適於消化不良、寒性胃痛、風溼痛、腰肌痛等病症人群食用；2. 目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食；火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食。
