花生油為豆科植物花生的種子榨出之脂肪油，具有花生的香味，可提供給人體大量營養，含多種脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是構成人體內多種組織成分的重要原料。是目前我國主要的食用植物油之一，有濃郁的花生香味。花生油可提供給人體大量營養，而且能增加食品的美味，可用於炒、煎、炸各種菜餚和食品。
花生油
別名: 落花生油、果油、油、食用油
花生油簡介
花生油的營養成分
食部
100%
水分(克)
0.1
能量(千卡)
899
蛋白質(克)
一
脂肪(克)
99.9
碳水化合物(克)
一
膽固醇(毫克)
一
灰分(克)
0.1
維生素A(微克RE)
一
胡蘿蔔素(微克)
一
視黃醇(微克)
一
硫胺素(毫克)
一
核黃素(毫克)
一
尼克酸(毫克)
一
維生素C(毫克)
一
維生素E(毫克)
42.06
鈣(毫克)
12
磷(毫克)
15
鉀(毫克)
1
鈉(毫克)
3.5
鎂(毫克)
2
鐵(毫克)
2.9
鋅(毫克)
0.48
硒(微克)
一
銅(毫克)
0.15
錳(毫克)
0.33
酒精(毫升)%
一
酒精(克)
一
不溶性纖維(克)
一
花生油的營養價值
中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅。花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅髒蟲的功效。營養專家還在花生油中發理了3種有益壽延年於心腦血管的保健成分；白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇。實驗證明，這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑。是中老年人理想的食用油脂之一。優質花生油中含多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的功效。
適合人群
適合所有人特別是中老年人食用。
