菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓薹(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優品種的油菜子則不含這種物質。
是我國主要食用油之一，主產於長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位。
菜籽油
別名: 菜子油、菜油、油菜籽油、蕓薹油、香菜油
菜籽油簡介
菜籽油的營養成分
營養素
含量(每100克)
熱量(大卡)
899.00
碳水化合物(克)
0.00
脂肪(克)
99.90
蛋白質(克)
一
纖維素(克)
一
維生素A(微克)
一
維生素C(毫克)
一
維生素E(毫克)
60.89
胡羅卜素(微克)
一
硫胺素(毫克)
一
核黃素(毫克)
一
煙酸(毫克)
一
膽固醇(毫克)
一
鎂(毫克)
3.00
鈣(毫克)
9.00
鐵(毫克)
3.70
鋅(毫克)
0.54
銅(毫克)
0.18
錳(毫克)
0.11
鉀(毫克)
2.00
磷(毫克)
9.00
鈉(毫克)
7.00
硒(微克)
一
菜籽油的營養價值
人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
由於榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。
菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。
菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。
適合人群
一般人皆能食用。
1. 有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。
