蜂蜜是蜜蜂採集植物蜜腺分泌的汁液釀成。我國大部分地區均有生產。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質、不發酵者為佳。蜂蜜的主要成分為糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作為營養滋補品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替食糖作調味品。蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經消化就可以被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。
蜂蜜
別名: 石蜜、石飴、食蜜、蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、蜂糖、百花精、眾口芝
蜂蜜簡介
蜂蜜的營養成分
食部
100%
水分(克)
22
能量(千卡)
321
蛋白質(克)
0.4
脂肪(克)
1.9
碳水化合物(克)
75.6
不溶性纖維(克)
一
膽固醇(毫克)
一
灰分(克)
0.1
維生素A(微克RE)
一
胡蘿蔔素(微克)
一
視黃醇(微克)
一
硫胺素(毫克)
一
核黃素(毫克)
0.05
尼克酸(毫克)
0.1
維生素C(毫克)
3
維生素E(毫克)
一
鈣(毫克)
4
磷(毫克)
3
鉀(毫克)
28
鈉(毫克)
0.3
鎂(毫克)
2
鐵(毫克)
1
鋅(毫克)
0.37
硒(微克)
0.15
銅(毫克)
0.03
錳(毫克)
0.07
酒精(毫升)%
一
酒精(克)
一
蜂蜜的營養價值
1. 蜂蜜能改善血液的成分，促進心腦和血管功能，因此經常服用於心血管病人很有好處；2. 蜂蜜對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用；3. 食用蜂蜜能迅速補充體力，消除疲勞，增強對疾病的抵抗力；4. 蜂蜜還有殺菌的作用，經常食用蜜糖，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內起到殺菌消毒的作用；5. 蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當做皮膚傷口敷料時，細菌無法生長；6. 失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開水內)，可以幫助儘快進入夢鄉；7. 蜂蜜還可以潤腸通便。
適合人群
一般人群均可食用1. 適宜老人、小孩、便秘患者、高血壓患者、支氣管哮喘患者食用；2. 不適宜糖尿病患者、脾虛瀉洩及溼阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。
