麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品。甜味不大，能增加菜餚品種的色澤和香味。全國各地均產。有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結晶，易溶於水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效。
麥芽糖
別名: 飴糖、糖稀
麥芽糖簡介
麥芽糖的營養成分
食部
100%
水分(克)
12.8
能量(千卡)
331
蛋白質(克)
0.2
脂肪(克)
0.2
碳水化合物(克)
82
膽固醇(毫克)
一
灰分(克)
4.8
視黃醇(微克)
一
硫胺素(毫克)
0.1
核黃素(毫克)
0.17
尼克酸(毫克)
2.1
維生素C(毫克)
一
維生素E(毫克)
一
鈣(毫克)
一
磷(毫克)
一
鉀(毫克)
一
鈉(毫克)
一
鎂(毫克)
一
鐵(毫克)
一
鋅(毫克)
一
硒(微克)
一
銅(毫克)
一
錳(毫克)
一
酒精(毫升)%
一
酒精(克)
一
不溶性纖維(克)
一
維生素A(微克RE)
一
胡蘿蔔素(微克)
一
麥芽糖的營養價值
麥芽糖潤肺，生津，去燥；可用於治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等症。
適合人群
一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。
