蟶子,學名縊蟶,屬軟體動物系,真瓣鰓綱,真瓣鰓目、竹蟶科。貝殼脆而薄,呈長扁方型,自殼頂腹緣,有一道斜行的凹溝,故名縊蟶。
蟶生活在淺海泥沙中,有左右相等的兩個貝殼,殼質脆薄,呈長方形,表面常生長一層淺綠色的薄皮。蟶肉味道鮮美,是比較普通的海產食品。
蟶子,學名縊蟶,屬軟體動物系,真瓣鰓綱,真瓣鰓目、竹蟶科。貝殼脆而薄,呈長扁方型,自殼頂腹緣,有一道斜行的凹溝,故名縊蟶。
蟶生活在淺海泥沙中,有左右相等的兩個貝殼,殼質脆薄,呈長方形,表面常生長一層淺綠色的薄皮。蟶肉味道鮮美,是比較普通的海產食品。
蟶肉味甘鹹、性寒,入心、肝、腎經;具有補陰,清熱,除煩,解酒毒等功效。對產後虛損,煩熱口渴,溼熱水腫,痢疾具有一定治療效果。
蟶子食法很簡單,從蟶田起捕的蟶子,洗淨後,放養於含有少量鹽分的清水中,待蟶子腹中的泥沙吐淨,倒在沸水中,稍為停留,加入蔥末、少許鹽,即可撈起食用,不要放味精;也可用幹辣椒、食用油做辣炒蟶子。
蟶子肉的兩邊各有一圈神色的“絲”,食用時需去除,蟶子肉中間還有一根一截手指那樣長度的絲,也需要去除。
質量好的蟶子,個頭大而完整,肉質肥厚,色澤淡黃,質地乾燥,略帶鹹味,無破碎,沒有泥沙雜質。
一般市售蟶子有兩種,一種是浸在水裡,買回家可以直接烹飪;另一種是滿身泥汙的,這種便於儲存,但烹飪之前需要用清水浸泡,去掉泥沙。
過於肥胖的蟶子需要謹慎購買,有可能是注了水的,其實肉非常少。
蟶子買回家後,放在清水中浸泡,需要反覆換水,浸泡半天至一天,不要浸泡太久,否則蟶子會死。如果需要儲存,則要在蟶子死之前,放入冰箱冷凍室,可以保證其鮮度。
一般人都可食用。適宜產後虛損、煩熱口渴、溼熱水腫、痢疾、醉酒等人群。