帶魚體長扁側呈帶狀，頭窄長，口大、且尖，牙鋒利，眼大位高，尾部細鞭狀。體表銀灰度色，無鱗，但表面有一層銀粉，側淺在胸鰭上方向後顯著彎下沿腹線直達尾端，背鰭極長，無腹鰭。帶魚肉多且細，脂肪較多且集中於體外層，味鮮美，刺較少，但腹部有遊離的小刺。我國沿海均產，以東海產量最大，南海產量較少，浙江、山東沿海是產量較多的二個海區。11-12月是盛產帶魚的季節。

帶魚因身體扁長似帶而得名，以舟山所產為最佳。帶魚肉肥刺少，味道鮮美，營養豐富，鮮食、醃製、冷凍均可。

1. 預防癌症

帶魚含有豐富的硒，這種礦物質有抗氧化能力，並且對於預防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發病率。

2. 提高智力

帶魚有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對於腦部發育，提高智力有很好的幫助。

3. 預防心血管疾病

可以降低血壓和血脂，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。

帶魚肉多刺少、營養豐富，常常成為人們餐桌上的美食。可是帶魚的腥味很重，所以很多人都會在烹調時加些料酒祛腥增鮮。實際上，做帶魚如果用白酒，祛腥效果會比料酒更好。

魚類等水產品中的腥味，來自其中的胺類物質。這種胺類物質能夠溶解於酒精中，烹調時，酒精加熱後揮發，腥味也隨之而去。這就是做魚放酒能去腥的道理。白酒，特別是二鍋頭之類的高度白酒，酒精濃度遠高於料酒。因此，溶解胺類物質的本領更強，祛腥的作用更大。

將帶魚去鱗去內臟，洗淨後，斜刀切成菱形塊。然後放入大碗中，撒入鹽、花椒、淋入高度白酒，攪拌均勻後醃製10分鐘再烹飪，就能很好地去掉帶魚的腥味。需要注意的是，料酒做菜只能在加熱的時候放。

而用白酒祛腥，可以在加熱時，也可以在醃製時放入。不過，在醃製時放入白酒效果更好，這樣酒精能跟原料中的胺類物質充分接觸，祛腥更顯著。最後，白酒不可多放，否則會因為酒精揮發不淨留在菜中，而影響菜的風味。

新鮮帶魚為銀灰色，有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。因此帶魚表面發黃，就說明不新鮮。

將帶魚清洗乾淨，擦乾，剁成大塊，抹上一些鹽和料酒，再放到冰箱冷凍，這樣就可以長時間儲存，並且還能醃製入味。如不冷凍，則需儘快食用。