鯪魚生長在水溫較高的水域，不耐低溫，一般水溫低於7℃時即不能生存，所以天然鯪魚主要產於廣東、福建兩省各水系。其它地區可在保溫條件下進行人工養殖。鯪魚四季均產，以4～6月為捕撈旺季。

鯪魚體扁側，背部在背鰭前方略隆起，一般體長15～25釐米。有須兩對，鱗片較大，體為青白色，腹部圓而無稜，刺細小且多，肉嫩，略有土腥味。

益氣血 健筋骨 通小便。味甘、性平、無毒，入肝、腎、脾、胃四經；

有益氣血，健筋骨，通小便之功效；

治小便不利、熱淋、膀胱結熱、脾胃虛弱。

鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩、味道鮮美。

顏色以魚身偏青色、魚鱗有光澤、透亮為好，翻開鰓呈鮮紅者、表皮及魚鱗無脫落才是新鮮的，魚眼要清澈透明不混濁，無損傷痕跡；用手指按一下魚身，富有彈性就表示魚體較新鮮。

清洗乾淨，擦乾，抹上一些鹽和料酒，再放到冰箱冷凍，這樣就可以長時間儲存，並且還能醃製入味。如不冷凍，則需儘快食用。