煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。煉乳是“濃縮奶”的一種，是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。煉乳中的碳水化合物和抗壞血酸(維生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等，皆比奶粉少。煉乳是液體狀，多用鐵皮罐頭盛裝，在揭開鐵蓋以後，如果一次吃不完，家中又無冰箱的情況下，容易變質腐敗和感染細菌。
煉乳
煉乳簡介
煉乳的營養成分
食部
100%
水分(克)
26.2
能量(千卡)
332
蛋白質(克)
8
脂肪(克)
8.7
碳水化合物(克)
55.4
不溶性纖維(克)
一
膽固醇(毫克)
36
灰分(克)
1.7
維生素A(微克RE)
41
胡蘿蔔素(微克)
一
視黃醇(微克)
41
硫胺素(毫克)
0.03
核黃素(毫克)
0.16
尼克酸(毫克)
0.3
維生素C(毫克)
2
維生素E(毫克)
0.28
鈣(毫克)
242
磷(毫克)
200
鉀(毫克)
309
鈉(毫克)
211.9
鎂(毫克)
24
鐵(毫克)
0.4
鋅(毫克)
1.53
硒(微克)
3.26
銅(毫克)
0.04
錳(毫克)
0.04
酒精(毫升)%
一
酒精(克)
一
煉乳的營養價值
煉乳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂等營養素，為身體補充能量，具有維護視力及皮膚健康，補充鈣質，強化骨骼的作用。
適合人群
一般人群均可食用
老人、兒童、消化能力弱、糖尿病患者不宜食用。
