豬骨即豬科動物豬的骨頭。我們經常食用的是排骨和腿骨。煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生薑或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。

豬骨性溫，味甘、鹹，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長發育，成人喝可延緩衰老。

豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。骨頭湯中含有的膠原蛋白，能增強人體制造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。

1. 用浸過醋的溼布將豬骨包起來，可保鮮一晝夜。

2. 將豬骨煮熟放入剛熬過的豬油裡，可儲存較長時間。

3. 將鮮豬骨切塊，骨面上塗上蜂蜜，用線串起掛在通風處，可存放一段時間，肉味更加鮮美。

4. 將鮮豬骨切成塊，油炸，可短時儲存。

5. 用醋酸鈉入水，溶解成0.5%的水溶液，將鮮豬骨放入液中浸泡1小時，取出後放在乾淨容器裡，在常溫下，可保鮮2天。