豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。
豬皮
豬皮簡介
豬皮的營養成分
硒(微克)
4.68
鈉(毫克)
72.4
磷(毫克)
37
鉀(毫克)
62
錳(毫克)
一
銅(毫克)
一
鋅(毫克)
0.67
鐵(毫克)
1.7
鈣(毫克)
13
鎂(毫克)
56
膽固醇(毫克)
100
煙酸(毫克)
0.63
核黃素(毫克)
0.14
硫胺素(毫克)
0.03
胡羅卜素(微克)
一
維生素E(毫克)
一
維生素C(毫克)
一
維生素A(微克)
3
纖維素(克)
一
蛋白質(克)
27.40
脂肪(克)
28.10
碳水化合物(克)
0.00
熱量(大卡)
363.00
營養素
含量(每100克)
葉酸(微克)
5.4
豬皮的功效與作用
外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者慎食。
豬皮的營養價值
豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
如何挑選豬皮
選擇豬皮時要求豬皮色澤白亮且富有光澤，毛孔細而深；去毛一定要徹底，無殘留毛及毛根；無皮下組織，要求去脂乾淨。
豬皮的儲存方法
新鮮的豬皮購買後不宜長時間儲存，最好1-2天內製作菜餚食用，如果需要長時間儲存，需要把豬皮刮洗乾淨，切成條塊，放清水鍋內煮幾分鐘，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝袋，放冰箱冷凍室內冷凍儲存即可。
適合人群
一般人群均可食用。
1. 適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者食用；
2. 外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。
