豬耳朵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬耳朵很有營養，並且口感非常好，尤其是當冷盤吃的“滷豬耳”，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。
豬耳朵
豬耳朵簡介
豬耳朵的營養成分
食部
100%
水分(克)
69.4
能量(千卡)
176
蛋白質(克)
19.1
脂肪(克)
11.1
碳水化合物(克)
一
膽固醇(毫克)
92
灰分(克)
0.4
維生素A(微克RE)
一
胡蘿蔔素(微克)
一
視黃醇(微克)
一
硫胺素(毫克)
0.05
核黃素(毫克)
0.12
尼克酸(毫克)
3.5
維生素C(毫克)
一
維生素E(毫克)
0.85
鈣(毫克)
6
磷(毫克)
28
鉀(毫克)
58
鈉(毫克)
68.2
鎂(毫克)
3
鐵(毫克)
1.3
鋅(毫克)
0.35
硒(微克)
4.02
銅(毫克)
一
錳(毫克)
0.01
酒精(毫升)%
一
酒精(克)
一
不溶性纖維(克)
一
豬耳朵的功效與作用
補虛損、健脾胃、氣血虛損、身體瘦弱。
豬耳朵的營養價值
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。而且含有豐富的膠質。
如何挑選豬耳朵
選擇豬耳朵是要求豬耳朵外皮色澤白亮且富有光澤，無殘留豬毛以及毛根，豬耳朵質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果豬耳朵色澤發暗沒有光澤，表面發黏，則表明豬耳朵存放時間過久，不宜選購。
豬耳朵的儲存方法
新鮮的豬耳朵如果用炒的方法制作成菜，則不宜長時間儲存，一般用保鮮袋包裹好，放冰箱冷藏室內儲存1-2天。如果豬耳朵需要長時間儲存，可把豬耳朵刮洗乾淨，擦淨表面水分，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍儲存，食用時取出自然化凍即可。
適合人群
一般人群均可食用。
適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
