葡萄乾是在日光下曬乾或在陰影下晾乾的葡萄的果實。做葡萄乾的果實必須是成熟的果實，葡萄乾內的含水量只有15-25%，其果糖的含量高達60%。因此它非常甜。葡萄乾因此可以儲存很久，可被作為點心直接食用或放在糕點中，一些地方的烹調食用葡萄乾調料。
葡萄乾
葡萄乾簡介
葡萄乾的營養成分
水
15.43克
熱量
299千卡
蛋白質
3.07克
脂肪
0.46克
碳水化合物
79.18克
纖維
3.7克
糖
59.19克
鈣
50毫克
鐵
1.88毫克
鎂
32毫克
磷
101毫克
鉀
749毫克
鈉
11毫克
鋅
0.22毫克
維生素C
2.3毫克
維生素B1
0.106毫克
核黃素
0.125毫克
煙酸
0.766毫克
維生素B6
0.174毫克
葉酸
5微克
維生素B12
0微克
維生素A
0微克
維生素E
0.12毫克
維生素D（D2+D3）
0微克
維生素D
0國際單位
維生素K
3.5微克
飽和脂肪酸
0.058克
單不飽和脂肪酸
0.051克
多不飽和脂肪酸
0.037克
膽固醇
0毫克
咖啡因
0毫克
葡萄乾的營養價值
1. 葡萄乾中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；2. 葡萄乾內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復；3. 葡萄乾還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品。
適合人群
一般人群均可食用1. 適宜兒童孕婦和貧血患者食用，其含糖量與含鐵量較鮮葡萄多；適宜神經衰弱，過度疲勞，體倦乏力，形體贏瘦，未老先衰之人食用；適宜肺虛咳嗽，盜汗之人食用；適宜風溼性關節炎，四肢筋骨疼痛之人食用；適宜癌症患者食用；2. 患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。
