元蘑的烹飪方法,元蘑怎麼做好才吃

元蘑簡介

元蘑是蘑菇中僅次於猴頭蘑的上品蘑，營養成份是一般蔬菜的十幾倍。較之野生元蘑，養植元蘑的營養價值當然是遜色的。而野生元蘑通常會有少量蟲蛀的痕跡，中秋過後從野外採摘的元蘑相對而言蟲蛀較少，營養價值很高。

元蘑的營養成分

營養素

含量(每100克)

熱量(大卡)

146.00

碳水化合物(克)

70.30

脂肪(克)

1.50

蛋白質(克)

12.30

纖維素(克)

49.60

維生素A(微克)

一

維生素C(毫克)

一

維生素E(毫克)

一

胡羅卜素(微克)

一

硫胺素(毫克)

一

核黃素(毫克)

一

煙酸(毫克)

一

膽固醇(毫克)

一

鎂(毫克)

一

鈣(毫克)

一

鐵(毫克)

一

鋅(毫克)

一

銅(毫克)

一

錳(毫克)

一

鉀(毫克)

一

磷(毫克)

一

鈉(毫克)

一

硒(微克)

一

元蘑的功效與作用

元蘑含有人體必需的多種氨酸和維生素，能增強機體抵抗能力、益智開心、益氣不飢，延年輕身等作用。元蘑入藥，具有舒筋活絡、強筋壯骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不舒等症。

元蘑的營養價值

元蘑含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷等營養成分，100克元蘑（幹品）中的蛋白質含量為8克，鈣、磷、鐵等微量元素均很齊全，並且含量較高，含有的多糖等物質，對於增強人體免疫、抑抗腫瘤、預防多種疾病等均有較好的作用。滋味鮮美，有較高的食用價值。其味道與海鮮相似，用元蘑做菜餚，葷素兼宜，有炒、燉、燴、燒等多種吃法，堪稱“素中有葷”的山珍。