佛手瓜屬胡蘆科冬季稀特蔬果品種，是枸櫞的果實，原產於墨西哥和印尼群島，19世紀初由日本傳入我國。90年代引入長江流域生長，現主產福建、山東、雲南和臺灣。佛手瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，因此稱之為“佛手”、“福壽”、深受人們喜愛。佛手瓜清脆多汁，味美可口，營養價值較高，既可做菜，又能當水果生吃。
佛手瓜
別名: 棒瓜、菜餚梨、隼人瓜、安南瓜、餚梨、壽瓜、合掌瓜、萬年瓜
佛手瓜簡介
佛手瓜的營養成分
營養素
含量(每100克)
熱量(大卡)
11.00
碳水化合物(克)
2.60
脂肪(克)
0.20
蛋白質(克)
0.40
纖維素(克)
0.70
維生素A(微克)
13.00
維生素C(毫克)
18.00
維生素E(毫克)
0.08
胡羅卜素(微克)
80.00
硫胺素(毫克)
0.01
核黃素(毫克)
0.01
煙酸(毫克)
0.30
膽固醇(毫克)
一
鎂(毫克)
8.00
鈣(毫克)
19.00
鐵(毫克)
0.20
鋅(毫克)
0.07
銅(毫克)
0.07
錳(毫克)
0.03
鉀(毫克)
78.00
磷(毫克)
12.00
鈉(毫克)
1.80
硒(微克)
0.22
佛手瓜的營養價值
佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。其中蛋白質和鈣的含量比黃瓜還多，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。據國家營養協會報道，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛用瓜，有助於提高智力。
適合人群
適合所有人食用，老少皆宜。1. 是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜；心血管疾病患者和兒童可以經常吃佛手瓜。同時還適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛(含慢性胃炎、神經性胃炎)、傳染性肝炎、舌苔厚膩以及氣管炎咳嗽多痰者食用。2. 但是由於佛手瓜屬於溫性食物，所以凡屬陰虛體熱和體質虛弱的人應少食。
