香乾，是用黃豆浸足6-12個小時，接著水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓再烤制，色澤黃亮、塊型方正、質韌而柔、味鹹鮮爽，聞之清香、食來細膩、色香味佳。可製作多種菜餚，可冷拌、熱炒、油炸、烤制等等，做成後俱鮮香可口，價廉物美、營養豐富，深受人們喜愛。
香乾
別名: 燻幹、燻豆乾
香乾簡介
香乾的營養成分
營養素
含量(每100克)
熱量(大卡)
151.00
碳水化合物(克)
5.10
脂肪(克)
7.80
蛋白質(克)
15.80
纖維素(克)
0.80
維生素A(微克)
7.00
維生素C(毫克)
一
維生素E(毫克)
15.85
胡羅卜素(微克)
40.00
硫胺素(毫克)
0.04
核黃素(毫克)
0.03
煙酸(毫克)
0.30
膽固醇(毫克)
一
鎂(毫克)
88.00
鈣(毫克)
299.00
鐵(毫克)
5.70
鋅(毫克)
1.59
銅(毫克)
0.41
錳(毫克)
1.19
鉀(毫克)
99.00
磷(毫克)
219.00
鈉(毫克)
234.10
硒(微克)
3.15
香乾的功效與作用
益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒
和脾胃
抗癌
香乾的營養價值
香乾鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食；
老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
如何挑選香乾
良質豆腐乾：乳白或淡黃色，稍有光澤；形狀整齊，有彈性，細嫩，擠壓後無液體滲出；氣味清香；滋味純正，鹹淡適中。
次質豆腐乾的色澤變深；外觀不整齊，粗糙，彈性差，切口處可擠壓出水；香氣平淡；滋味平淡、或鹹或淡。
劣質豆腐乾的色澤深黃或略紅或綠，無光澤；外觀粗糙，無彈性，表面發粘，切口處有水流出；散發餿味、腐臭味；味苦、澀、酸等。
香乾的儲存方法
冷藏儲存，買回後應儘快食用完。
適合人群
一般人皆可食用。
