豆腐乾是以大豆為原料，經浸泡、研磨、出漿、凝固、壓榨等工序生產加工而成。
豆腐乾
別名: 豆乾、白乾
豆腐乾簡介
豆腐乾的營養成分
食部
100%
水分(克)
65.2
能量(千卡)
142
蛋白質(克)
16.2
脂肪(克)
3.6
碳水化合物(克)
11.5
不溶性纖維(克)
0.8
膽固醇(毫克)
一
灰分(克)
3.5
維生素A(微克RE)
一
胡蘿蔔素(微克)
一
視黃醇(微克)
一
硫胺素(毫克)
0.03
核黃素(毫克)
0.07
尼克酸(毫克)
0.3
維生素C(毫克)
一
維生素E(毫克)
一
鈣(毫克)
308
磷(毫克)
273
鉀(毫克)
140
鈉(毫克)
76.5
鎂(毫克)
64
鐵(毫克)
4.9
鋅(毫克)
1.76
硒(微克)
0.02
銅(毫克)
0.77
錳(毫克)
1.31
酒精(毫升)%
一
酒精(克)
一
豆腐乾的營養價值
1. 豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；2. 豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
適合人群
一般人皆可食用1. 適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；2. 平素脾胃虛寒，經常腹瀉便溏之人忌食。
